Corso: Gelateria BIO-naturale

icon crearelavoroIl corso per Gelatieri viene svolto professionalmente nella scuola attrezzata Teomar Cooking Center di Faenza, in collaborazione con CNA Benessere e CNA Alimentare e si colloca all’interno del progetto "I cinque colori della Salute" del circuito StarBene in Romagna.
Attraverso lezioni pratiche e teoriche, potrai imparare tutti i segreti del gelato.
Le docenze saranno tenute da maestri gelatai esperti e qualificati.

Contenuti:

  • Conservazione e igiene degli alimenti
  • Allergeni
  • Attrezzature
  • Adempimenti normativi e sicurezza
  • Business Plan e gestione della gelateria
  • Immagine e marketing della gelateria
  • Breve storia del gelato.
  • Le ricette “alternative”
  • Ricette a confronto: con o senza latte vaccino.
  • Gelato inteso come “Nutraceutico” e “Farmalimento”
  • Additivi alimentari: i famosi “E” quali fanno male e perché
  • Scelta delle materie prime
  • Lo “stile naturale”, una scelta che parte anche dal laboratorio
  • La Pasticceria fredda: i semifreddi

Docente:

  • Sebastiano Caridi (Il più Grande Pasticcere)
  • Marco Zanolini http://ioamoilgelatobio.blogspot.it/

Titoli rilasciati: Attestato di frequenza
Durata: 28 ore di laboratorio

Calendario corso:
dal 29 febbraio al 3 marzo 2016
Dalle ore 10.00 alle 18.00 (incluso pausa pranzo)
N° dei posti: minimo 10 massimo 15
Costo del corso: € 450 + iva
Modalità di pagamento: tramite bonifico bancario ( acconto di € 250 + iva all’iscrizione e saldo di € 200 entro il 23/02/2016).

Ad ogni partecipante verrà consegnato (compreso nella quota di iscrizione):

  • chiavetta USB contenente materiale didattico
  • grembiule
  • lecchina
  • cappellino

ECIPAR DI RAVENNA

Capitale sociale € 351.014,00 i.v
R.I Ravenna,
C.F e P.IVA 02138670399
R.E.A Ravenna N. 175021

RAVENNA

Sede Centrale
viale Randi, 90
48121 Ravenna
Tel. 0544 298999
Fax 0544 239952

FAENZA

Unità didattica
via San Silvestro, 2/1
48018 Faenza
Tel. 0546 681033
Fax 0546 686257

LUGO

Ufficio
via A. Acquacalda, 37
48022 Lugo -RA
Tel. 0545 913245-50
Fax 0545 25959

ISO 9001 COL

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